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全球抹茶热潮能否拯救日本的茶业

从抹茶冰淇淋到蛋糕和巧克力,传统日本绿茶的生产者正在利用其全球对其口味的兴趣 - 即使在国内对饮料的需求下降。

在日本中部的Shigehiko Suzuki的茶店,装饰着传统的“noren”悬垂,顾客们涌入,但更多的是舀冰淇淋或蛋糕,而不是啜饮鲜绿茶。

1998年,铃木的公司Marushichi Seicha开始生产粉状抹茶绿茶 - 传统上是在一个小房间里用竹拂尘制作的。该公司现在向美国,欧洲,非洲,亚洲和中东出口30吨绿茶。

“对抹茶的需求在世界范围内迅速增长......对冰淇淋,甜点和咖啡的需求,”铃木告诉法新社他在东京西南170公里(105英里)的藤枝店。去年,日本出口了5000多吨绿茶 - 主要是美国 - 比20年前增加了10倍。

但根据最新的政府数据,在日本,饮用绿茶叶的消费量从2001年的每户1,174克减少到2015年的844克,这是铃木采取更多西化饮食的趋势。

这位55岁的老人说:“经常喝茶的日本人数正在减少,而日本人更喜欢各种食物,所以茶叶不像以前那样卖。”本人传统上用绿茶和米饭一起喝绿茶,但由于饮食对粮食的依赖程度较低,所以日本人这么做。

感受到这种转变,铃木九年前开始分为抹茶味冰淇淋,开设了一家店铺,客户可以从七种苦味中选择冰淇淋。它变得如此受欢迎,他在东京开设了两家商店,在铺有传统家园的京都开了一家。

'没有多少接班人'67岁的Yoshio Shoji这样的茶叶种植者也开始忙着种植抹茶叶 - 因为他们的价格高于“sencha”,用于制作传统日本饮料的针状叶子。根据日本茶叶生产协会的数据,抹茶叶的平均售价为每公斤3,100日元(30美元),相比之下,还有1400日元。

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